FORMATION SPECIFIQUE EN MATIERE D'HYGIENE ALIMENTAIRE ADAPTEE A L'ACTIVITE DES ETABLISSEMENTS DE RESTAURATION COMMERCIALE

Cette formation permet aux professionnels de la restauration commerciale d’acquérir les connaissances indispensables pour garantir l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments. Elle permet de maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène, de prévenir les risques de contamination, d’assurer la traçabilité des denrées et d’appliquer les procédures adaptées à l’activité de l’établissement.

Elle contribue ainsi à protéger la santé des consommateurs, à respecter les obligations réglementaires et à assurer la conformité de l’établissement lors des contrôles sanitaires.

Public Visé :
Cette formation s’adresse aux exploitants et gérants d’établissements de restauration commerciale, aux responsables et chefs de cuisine, aux cuisiniers, commis et personnels participant à la préparation, à la manipulation ou au service des denrées alimentaires, ainsi qu’aux créateurs ou repreneurs d’établissement.

objectifs :

• Comprendre les obligations réglementaires applicables à la restauration commerciale.
• Maîtriser et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire.
• Identifier les dangers et prévenir les risques de contamination.
• Assurer la sécurité sanitaire des aliments à toutes les étapes de leur manipulation.
• Maîtriser la conservation, les températures et le stockage des denrées.
• Assurer la traçabilité et gérer les éventuelles non-conformités.
• Organiser et appliquer un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) adapté à l’établissement.
• Préparer efficacement les contrôles sanitaires.