Objectifs de la formation
La formation s’inscrit dans le cadre réglementaire du Paquet Hygiène, qui impose aux établissements de restauration commerciale de respecter les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et la méthode HACCP pour garantir la sécurité sanitaire des aliments (Règlement CE 852/2004).
L’objectif est d’accompagner les professionnels de la restauration dans la mise en œuvre des règles d’hygiène, afin de prévenir les risques de toxi- infections alimentaires et de non-conformités lors des contrôles sanitaires.
Public Visé :
Professionnels de la restauration commerciale ou collective, boulangers, traiteurs, métiers de bouche, responsables qualité, exploitants du secteur alimentaire, nouveaux entrants.
Références Réglementaires :
• Règlement CE n°852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires
• Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables
• Code rural et de la pêche maritime – L233-1 et suivants
Informations pratiques
Tout ce qu'il faut savoir
Pré-requis
Aucun pré-requis nécessaire
durée
14 heures soit 2 journées
groupe
Maximum 10 participants
intervenant
formateur spécialisé en hygiène alimentaire et sécurité sanitaire des aliments.
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Pour tout besoin d'accompagnement spécifique lié à l'accessibilité, contactez M. HURIER Greg à l'adresse contact@ghformation.fr
Modalité d'évaluation
Modalité d'évaluation
Évaluation en cours de formation, par des mises en situation contextualisées évaluées En fin de formation, par un questionnaire à choix multiples
Maintien des connaissances
Il est recommandé de suivre un recyclage tous les 3 à 5 ans ou en cas de changement significatif
dans l’activité ou l’organisation.